杏鲍菇切成丁，锅中倒少量油，煸炒至水收干即可，备用。
彩椒切丁，备用。大葱切成段，姜切成姜末。
调酱汁，放入2勺生抽、2勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺糖、1/2勺米醋、再放一点点盐，调成炒菜的酱汁，备用。
锅中倒油，放入花椒，炒香锅后花椒弃之。
放入葱段与姜末，再放入杏鲍菇，翻炒。
放入调好的酱汁，翻炒。
放入彩椒，翻炒。
再放入少许的蚝油，翻炒。
最后出锅前勾芡一下即可。