准备好带鱼，鲜到鲜得这个舟山带鱼蛮新鲜的，分量也挺多，一包我做了两次两道菜，另外一道香辣豆豉带鱼在另一个菜谱。 将带鱼剖去内脏洗净。
切成菱形小块，尽量大小一致方便摆盘
加盐，葱姜，花椒，料酒腌制去腥，十分钟。
腌好后在盘里码放整齐，大块的放在周边一圈，拼好形状，小块的堆在中间，这样蒸好比较好看
每块带鱼用刀浅浅割两刀。铺上厚厚一层蒜末，再加一勺鲜椒酱（没有也可以不放或者放点小米辣）
撒上辣椒段
淋上生抽，上锅蒸。大火蒸十五分钟。
蒸好的带鱼，里面可能水比较多，倒掉一些，然后再码上葱丝和干辣椒丝（可以再铺一点新鲜蒜末），热油淋上去。
可以吃啦，咸香美味，带一丝丝辣，非常好吃哦。
非常简单，几乎不会失败的菜式。