0失败｜班尼迪克蛋

作者： 沐椿_Nata

去趟上海，爱上了班尼迪克蛋，便在YouTube上搜到了戈登朗姆齐的教程，做了些调整，这个菜谱就诞生啦

用料

• 水波蛋
• 鸡蛋（打到一个小碗里） 1个
• 盐 1小勺
• 白醋/苹果醋/柠檬汁 2勺
• 荷兰酱
• 蛋黄 1个
• 黄油（融化至液体） 25克
• 水 1小勺
• 白醋/苹果醋/柠檬汁 1勺
• 黑胡椒 少许
• 盐 2小攥
• 糖 1小攥

0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

荷兰酱

步骤 2

蛋黄＋1勺醋/柠檬汁＋1小勺水

步骤 3

锅中把水烧开，关火，隔热水快速搅打蛋黄

步骤 4

📍一边搅拌一边分拨加入融化成液体的黄油，每次加入黄油后都要充分搅打 📍蛋液略微膨胀并乳化后，即完成 ‼️接下来做水波蛋事时，最好把装有荷兰酱的碗放到热水中保温

步骤 5

水波蛋

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步骤 6

步骤 6

水中加入盐和醋，开大火，直至水临近烧开（不断冒泡但没沸腾）

步骤 7

转小火，用勺子快速搅和水面，使锅中的水形成漩涡

步骤 8

鸡蛋倒入进漩涡中央，勺子继续轻轻搅和水面，持续4分钟

步骤 9

捞出水波蛋，放到厨房用纸上，充分吸除水分

步骤 10

英式麦芬/面包煎/烤硬一些，根据需要铺上肉&菜，再放上水波蛋，最后淋上荷兰酱，撒些黑胡椒粉即可

0失败｜班尼迪克蛋的小贴士

1.切开水波蛋后，建议等到蛋液把面包略微浸湿后再吃 2.搭配的肉类要咸一点儿的

菜谱创建时间：2021-01-27 11:51:45