鸡爪去指甲，加八角，桂皮，陈皮，香叶，姜，冷水下锅煮（陈皮八角少点，会苦）
水开10-20分钟（久点会软点，不怕烂），捞出鸡爪过冰水或凉水（Q弹），3-5分钟;
煮的过程中调酱料：酱油：陈醋：白醋=1：1：1 （稍稍没过）；香菜，小米辣，两颗柠檬切片去籽，一小勺白砂糖，混在一起。
捞出鸡爪，加入配好的调料，放入冰箱4-6小时最佳，过夜也可。无敌！