将咸肉或火腿片，上海青（洗净）切碎碎。
锅内放一大勺猪油，放入葱花爆香，放入上海青及火腿碎或者咸肉碎，放鸡精略炒盛出。 锅内放入热水放入剩米饭，水要略多一些，大火烧开放入炒好的青菜咸肉煮十分钟（水宽的情况下），煮至较稠。