巧克力酱戚风蛋糕

作者： 小喵狐狸

基础是《会呼吸的戚风蛋糕》，为了消耗巧克力酱做了调整

用料

• 蛋黄糊
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 巧克力酱 30克
• 低粉 75克
• 蛋黄 3个
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 砂糖 30克
• 柠檬汁 15滴

巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶，巧克力酱混合均匀，搅拌乳化 烤箱开190℃预热

步骤 2

筛入低粉，搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，混合

步骤 4

混合至完全均匀

步骤 5

蛋白中滴入柠檬汁，加入砂糖打至中性发泡

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步骤 6

步骤 6

用刮刀取一大铲加入蛋黄糊中，拌匀

步骤 7

将蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀

步骤 8

烟囱模底部撒少许杏仁片（可以忽略），蛋糕糊入模，撒适量烘焙巧克力（可以忽略）

步骤 9

放入烤箱，170℃ 15分钟，转160℃ 18分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后才能脱模（这个温度时间下出的成品比较湿润，需要用到脱模刀）

巧克力酱戚风蛋糕的小贴士

30克巧克力酱可以用5g可可粉+10g糖代替，也可以直接换成8g糖和少许香草精做成香草戚风

菜谱创建时间：2021-01-26 21:29:11