黄油软化，和低筋粉、糖粉混合。放在两张油纸之间，擀成三毫米后，放冰箱冷冻。
鸡蛋放温水中保温。 黄油，液体，糖，盐混合煮沸，改小火，加面粉，炒均匀1分钟左右，然后倒容器中。
面糊晾到不烫。把一半鸡蛋液加到面糊里，搅拌均匀。可以用打蛋器。 最好三次加完蛋液。直到面糊细腻，深铲一下，提起来，铲子上是倒三角，能自然掉落。
烤箱预热，上下火170度，30分钟（待观察）。面糊装进裱花袋，剪1.5cm的口，距离油纸1cm左右垂直挤，堆成小山丘，画逗号收尾。不要打圈。
盖酥皮，送入预热后的烤箱，下层。 随时观察。
卡仕达酱：4个蛋黄+55g细砂糖+50g玉米淀粉（低筋面粉）+备好。500g牛奶煮到冒泡，冲入蛋黄液，小火加热到浓稠顺滑，关火。趁热加10g黄油。