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为了自己做生日蛋糕胚方便用记录下。
8寸:鸡蛋4个,油50,牛奶60,糖70,低粉80
7寸 :鸡蛋3个(65克左右),低粉50+玉粉10克,油40 、牛奶40 、糖50(蛋黄20+蛋白30)
为了消灭马斯卡彭戚蛋糕:鸡蛋4个60克,油40,牛奶50,低粉80,糖60,马斯卡彭100克
6寸:鸡蛋3个(55-60)克 低粉50克 玉米油35克 牛奶40克 细砂糖40克
奶酪抹面稳定:
A、淡奶油50+100奶酪 打至顺骨放凉
B、淡奶油200+糖30打至5分发,再加入A,继续打发。
巧克力稳定法:白巧克力25+25淡奶油融 化放凉,放225克淡奶油加10克糖打发。
奶酪抹面稳定:
A. 马斯卡彭/奶油奶酪100g,打顺滑, 淡奶油250,糖12克
B. 白巧克力45+45克淡奶油隔水加热融化,放凉加入255克淡奶油中打发。
戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
8寸:鸡蛋(5个55克或4个65克以上),油40、牛奶40、低粉65、糖(15蛋黄+50蛋白)
8寸:5个鸡蛋(60克左右),油40,牛奶50,低粉85克,糖80克(蛋黄25+蛋白55)
菜谱创建时间:2021-01-26 16:28:56