糯米500克倒入盆中，浸泡一夜，第二天早上捞出沥干水分。
把沥干水分的糯米倒入蒸锅里，中间挖出小坑，更容易蒸熟。蒸40—45分钟。
蒸好后的糯米倒入用热水泡过的盆里，摊开冷却。
冷却以后把380毫升的白开水，分次加入糯米中，然后用手不停的扳开糯米，把糯米分成一粒粒的。最后加入5克的甜酒曲，翻拌均匀，让每一处都要有酒曲。
装入盆里，或罐子里，压平，然后中间戳个坑，观察米酒出水情况。盖上盖子，密封好放入温暖处，最好温度在30度左右，发酵3—5天。第二天时加入1碗凉白开，这样更容易出水。
一个星期后
成品。