年夜饭系列之干炸带鱼

作者： Yvonne徐

年夜饭餐桌上必不可少的一道家常菜—干炸带鱼。 干炸带鱼有两种做法，一种是腌制入味后直接炸，另一种是腌制入味后挂糊炸。我做的是直接干炸。

用料

• 带鱼中段 300克
• 葱 1根
• 姜 2片
• 盐 2克
• 花雕酒 1勺
• 白胡椒粉 1/2勺
• 油 适量

年夜饭系列之干炸带鱼的做法步骤

步骤 1

食谱用到的是，鲜到鲜得舟山带鱼。

步骤 2

先解冻带鱼，然后去除内脏及黑膜，刮去表皮的银脂，洗净切段。

步骤 3

取带鱼中段300克，擦干水分。

步骤 4

在表面打花刀，便于腌制入味。

步骤 5

放入碗中加花雕酒、盐、白胡椒粉、葱姜丝抓拌腌制30分钟。

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步骤 6

步骤 6

取出腌好入味的带鱼段用厨房纸巾吸去多余水分。

步骤 7

起油锅五成热时，一个一个地放入带鱼段中火炸至表面微黄定型。

步骤 8

控油后捞出。

步骤 9

全部炸好后，再次烧热锅中的油八成热时把带鱼段放入复炸一下。表面金黄酥脆后捞出。

步骤 10

控油后装盘即可。

菜谱创建时间：2021-01-26 12:00:09