先上蒸锅开始烧水。 两种面粉盐混合，加入水，搅拌均匀，细筛过筛。
每片一勺。大火蒸2-3-4分钟后（看状态，时间少了揭不下来会断）泡凉水，不破皮总共8张，80%后为7张。
蒸凉皮的间隙即可调配料和配菜，配菜量要足。 配料：糖醋水，蒜水，芝麻酱汁，红油… 配菜：黄瓜丝，胡萝卜丝，木耳丝，绿豆芽焯水，面筋，香菜，花生碎等。