黄金发糕—【南瓜咸蛋黄流心南瓜发糕】

作者： 豆豆张111

提示： 1.熟南瓜泥量可调整，熟南瓜泥视为清水量，紫薯（或地瓜）视为面团； 2.发糕大小，可按需按比例调整； 3.南瓜咸蛋黄馅儿http://www.xiachufang.com/recipe/101838438/ 4.一次发酵。

用料

• 熟南瓜泥（增加颜色更黄） 150克（视同清水量）
• 普通面粉 800克
• 清水 340克
• 酵母粉 10g
• 南瓜咸蛋黄馅儿（自制） 适量
• 大枣（提子等） 适量
• 圆形模具 1个

黄金发糕—【南瓜咸蛋黄流心南瓜发糕】的做法步骤

步骤 1

熟南瓜咸蛋黄馅儿，要炒至水分多点儿（流动），放模具、入冰箱冻实。 做法（见提示3）

步骤 2

取150g熟南瓜泥，加340g清水、酵母调匀，和面粉揉成光滑细腻面团，均分四份再揉匀，醒发10分钟（盖膜或湿布） 每块面团约330g

步骤 3

切一块冻实的咸蛋黄馅儿 取一块面团擀开，能包住馅儿就行。

步骤 4

包严实 模具是圆的，忽视形状

步骤 5

第二个面团再擀开，如图放入 注意：比第一个擀的大些，保证包住

步骤 6

同样，第三个面团比第二个再擀大些，包住了 一层一层包严，主要以免馅料儿流出，也寓意层层高～～

步骤 7

第四个面团擀开后，用工具、用力一气呵成，从头到尾、压紧滚动

步骤 8

撑开 工具小，我先压中间、在分别压两边，图案美观（共滚压三次）

步骤 9

放中间

步骤 10

边角余料，都压在下面，尽量塞好美观些。

步骤 11

裁油纸、四周刷油，防粘

步骤 12

入适当模具中，发酵两倍大 我放入蒸锅中，盖好，天冷、历时一小时。

步骤 13

可放入大枣等，早发～～

步骤 14

想美观，蒸制时，发糕上、可放一张油纸，以免滴上水。

步骤 15

开水入锅，上汽后、转中火，45分钟，关火焖五分钟 我用竹签，侧面向中间扎透，干净利落即可。

步骤 16

我是搬家入伙大吉聚会，刚好开花、爆发了～～ 切面

步骤 17

大大的黄金发糕

步骤 18

之前做的，南瓜多、无馅料儿的 这种除了留装饰面团，一个面团即可（共两个面团）

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

还做了年糕

黄金发糕—【南瓜咸蛋黄流心南瓜发糕】的小贴士

按比例调整发糕大小，蒸制时间增减！

菜谱创建时间：2021-01-25 14:01:47