😍好吃到哭的好利来半熟芝士

作者： 53的小食光

福州没有好利来 终于逼的我出手了 配方略略复杂 但是只要做出成品 味道和口感和店里没差哦 值得！

用料

• #模具
• 半熟芝士模具 10个
• 专用硅油纸 10张
• 锡纸 若干
• #蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20g
• 牛奶 20g
• 细砂糖 蛋黄10g 蛋清20g
• 低筋面粉 30g
• #芝士糊
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 12g
• 细砂糖 35g
• 黄油 30g
• 奶油 125g
• 奶油奶酪 125g

😍好吃到哭的好利来半熟芝士的做法步骤

步骤 1

先把模具用锡纸包好 套进硅油纸 我买的专用硅油纸 自己裁剪也可以注意要高出模具

步骤 2

分离两个蛋黄 蛋清

步骤 3

以下每一步都需要搅拌均匀 蛋黄里依次加入 10g细砂糖、20g玉米油、20g牛奶、30g低筋面粉

步骤 4

ps懒人做法：打蛋器搅拌10秒比较均匀

步骤 5

打发蛋清并分三次加入20g细砂糖 打发至提起有小尖角 此时烤箱预热 150度 10分钟

步骤 6

蛋清挖1/3混合蛋黄糊 翻拌均匀 不要打圈 不要打圈 一定要翻拌 一边翻一边旋转盆

步骤 7

再把混合的蛋黄糊倒入蛋清，翻拌均匀 你就得到一盆蛋糕糊糊了

步骤 8

倒进铺好硅胶垫的烤盘，震几下震出气泡 我的是28x28金盘 尺寸差不多都行 放入烤箱 150度 16分钟

步骤 9

烤完用模具按压出形状 放进模具备用

步骤 10

现在开始做芝士糊 1、两个蛋黄，打发至发白发胀，加入12g低筋面粉，打蛋器搅拌均匀 2、取125g淡奶油小火加热，分两次慢慢倒进蛋黄糊，打蛋器要一边搅拌 3、搅拌均匀后，把它倒进不粘锅

步骤 11

1、开小火，不停搅拌 直到形成有大颗粒感的固体状即可关火 2、趁温热加入解冻的30g黄油和125g奶油奶酪，搅拌均匀后备用

步骤 12

50g蛋清打发至如图 提起是顺滑的流线型

步骤 13

把炒好的芝士分两次加入蛋清里，打蛋器打均匀

步骤 14

打均匀后是这种带点颗粒感的糊状 放进裱花袋

步骤 15

均匀的挤在模具里，和模具齐平，震出气泡，抹平表面 此时烤箱预热130度

步骤 16

烤盘铺好锡纸，放入模具，锡纸下注入1/4的水量

步骤 17

烤箱130度 30分钟后转150度6分钟 烤箱性能不同可能需要调整

步骤 18

出炉 冰箱冷藏2小时后就可以品尝美味啦

步骤 19

组织绵密 口感细腻 很棒

😍好吃到哭的好利来半熟芝士的小贴士

略略复杂需要耐心慢慢做

菜谱创建时间：2021-01-25 11:44:45