杏仁奶酥面包

作者： 安安爱吃面包

超级香甜绵软的面包，浓香四溢的杏仁奶酥馅是点睛之笔。 注意： 1、出于热量考虑，面团本身不再另外添加黄油，如果喜欢口感更香浓的，可以自行添加。 2、面团含水量64%，属于正常适中水量，揉出来柔软不粘手。如果对面粉吸水量没把握，可预留10-15克牛奶。

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 150
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• #杏仁奶酥馅
• 杏仁粉（扁桃仁粉） 30克
• 黄油 20克
• 全蛋液 20克
• 细砂糖 15克
• #表面装饰
• 全蛋液 适量
• 扁桃仁片 适量

杏仁奶酥面包的做法步骤

步骤 1

首先来做杏仁奶酥馅：室温下软化的黄油加细砂糖拌匀，分次加入常温全蛋液拌匀，最后加入杏仁粉拌匀。 注意：全蛋液一定是常温！！冷藏的蛋液加进去会出现油水分离，无法搅匀。

步骤 2

面团材料揉至能拉出大片薄膜。面团我没有加黄油，喜欢的可以自行添加。

步骤 3

无需基础发酵，直接分割成4份，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

取一份擀开成长方形，尺寸大约为20*15cm。

步骤 5

取大约1/4分量的杏仁奶酥馅涂抹在面片上。最右边留一遛空白。

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步骤 6

步骤 6

然后把最右边压薄。

步骤 7

自左向右卷起来，收口处捏紧。

步骤 8

从中间切开。

步骤 9

两条交叉摆放。

步骤 10

分别向上下扭起来，接头的地方要捏紧。

步骤 11

依次做好4份，放入8寸烤盘，模具尺寸约为20*20*5cm。

步骤 12

最后发酵至满模。

步骤 13

表面刷一层全蛋液，撒适量扁桃仁片。

步骤 14

放入预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟。

杏仁奶酥面包的小贴士

见菜谱前介绍和菜谱中的提示。

菜谱创建时间：2021-01-25 10:04:55