取两张手抓饼，把上面的油纸撕下来，借助下面的油纸将它们卷成筒状，用刀切成4段，记得中间的段切短一点，两头的切长一点，因为中间卷起来比较厚，边缘的薄一些，这样才能保证每个小饼的大小一致，如果不介意的，也可以平均切4份；
把手抓饼段两头对折，捏起来，整理成圆球状，整理好一共是8个，案板上撒些干面粉，将红豆沙搓成长条，切成大小均匀的8段，将每段都搓成球状；
取一个手抓饼球，用掌心按平，按成一个饼状，把红豆沙球放在上面，用左手拇指按压豆沙，右手虎口处转动，收口捏紧，捏好后整理成圆形，其它的也依次做好；
所有的包好后，再次用掌心轻轻按压成圆饼状；
用刀将圆饼在中间划两刀，注意不要划破底部，只把上面的面皮划破就行，鸡蛋打在碗中，只用蛋黄，把蛋黄搅散，用刷子把蛋黄液刷上小饼上，表面再撒上白芝麻；
电饼铛不用刷油，直接把豆沙饼一个个摆在上面，每个中间间隔开空隙，开小火烙；
等底部烙至金黄，翻面烙另一面至金黄，再反复翻面两三次小饼就熟透了，又香又酥，趁热吃最好吃。
成品图
手抓饼可以自己做，一次做好放冰箱冷冻，随时取用，很方便，如果嫌麻烦，就直接从超市里买现成的也行； 手抓饼里面已经含有油分，烙时不用再刷油，烙热后里面就会出来油； 一定要开小火烙，防止火大烙糊。