冬日限定｜Masala Chai 玛莎拉奶茶

作者： 茶貘

☆配方：一人份 ☆用时：10分钟 ☆口味：辛香甘甜 ☆甜度：低糖，清甜。 ☆笔记： 尝试了好几次的比例，基本是我之前买的Masala香料煮出来的味道了。 因为手头没有豆蔻、八角、黑胡椒颗粒，所以配方没有这些。 有的话加进去口味更丰富，但用量要按照自己口味调整好了。 ☆材料选择： 红茶： 我用的空房子茶店的英式早餐茶，或者阿萨姆红茶。 购自：空房子茶生活研究所（微店/淘宝） 岩糖： 原料提取自甜菜根，口感甜而不腻。我做奶茶的话，会选择岩糖、冰糖、红糖，但不喜欢用白砂糖，白砂糖确实甜但口感单薄。 购自：空房子茶生活研究所（微店/淘宝） 水：山泉水（鼎湖） 牛奶：全脂纯牛奶（德运） 如果没有牛奶，用奶粉也是可以的。我尝试过用德运脱脂奶粉，口味也不错，建议奶粉要用温水化开，直接加入热水会结块，水量改为350克。

用料

• 丁香 5粒
• 肉桂 1根
• 小黄姜 大拇指头大小
• 红茶 4克
• 水（山泉） 200克
• 全脂纯牛奶 150克
• 岩糖/冰糖/红糖 4克

冬日限定｜Masala Chai 玛莎拉奶茶的做法步骤

步骤 1

奶锅把水烧开，加入丁香、肉桂、姜。盖上盖子，中小火煮5分，香料味道会逐渐明显浓郁。

步骤 2

加入红茶，盖上盖子，转小火煮约4分。

步骤 3

此事茶汤呈现红褐色，投入糖，继续最小火，盖上盖子，焖几十秒（我用的是颗粒状糖，所以焖几十秒让它融化，如果是砂糖，就不用焖了）

步骤 4

加入牛奶，中小火煮至将沸，水面会浮起小气泡（不要煮沸，据说会破坏牛奶营养）。

步骤 5

过滤掉茶叶，趁热品尝。

菜谱创建时间：2021-01-25 09:18:00