1️⃣鸡蛋黄和白砂糖混合，隔水加热，不停搅拌，一方面是为了蛋黄杀菌，另外一方面是为了融化白糖。tips：1.白糖不能完全融化没关系，之后的操作中慢慢的也吃不出来了。2.不要烫成蛋花了。3.有的菜谱说可以在这一步加牛奶，我不建议，因为没有吉利丁，这样会不利于凝固。 2️⃣马斯卡彭软化到室温，打蛋器混合步骤一中的蛋黄白糖混合物。tips：混合就行，不要过度打发。 3️⃣淡奶油打发，白糖可以分一部分和淡奶油一起打发，也可以不用，个人建议都可以，这一步淡奶油建议打发到裱花状态，这样在不加吉利丁的情况下更利于凝固。 4️⃣混合第四步的马斯卡彭蛋黄混合物和第五步的淡奶油，变成奶酪糊 5️⃣咖啡提前冲泡放凉，放入朗姆酒（sorry，这一步应该在前面） 6️⃣手指饼干蘸咖啡朗姆酒混合液，一层奶酪糊一层饼干 7️⃣放入冷藏，5+小时，吃之前洒上可可粉