出炉就消灭的酥脆盾牌饼干

作者： 四月食光_April

本来昨天做了一次，出炉晾凉的功夫，就被端走了，回头一看没剩几个，照片都没留下一张[笑哭R]只好今天再做一次。这个饼干就是结合了曲奇和糯米船内馅的结合体，也是红了好多年，只能说烘焙也是万变不离其宗的东西[赞R]✨烘焙器具-『海氏HM780厨师机』&『海氏F50烤箱』✨ @海氏Hauswirt

用料

• 🌈内馅材料
• 黄油 25克
• 糖 23克
• 水怡 10克
• 蜂蜜 5克
• 淡奶油 20克
• 杏仁片 65克
• 🌈面糊材料
• 黄油 60克
• 糖粉 38克
• 常温全蛋液 45克
• 盐 0.5克
• 低粉 115克
• 杏仁粉 5克

出炉就消灭的酥脆盾牌饼干的做法步骤

步骤 1

杏仁内馅材料

步骤 2

全部放入奶锅，加热至黄油和糖融化

步骤 3

放入杏仁片

步骤 4

面糊材料

步骤 5

黄油软化到位放入厨师机

展开全部

步骤 6

步骤 6

打至蓬松加入糖粉

步骤 7

打发至颜色变白加入全蛋液，分次加！

步骤 8

全蛋吸收后上去低粉和杏仁粉

步骤 9

装入裱花袋

步骤 10

挤出喜欢的形状

步骤 11

放入杏仁内馅

步骤 12

180度12分钟左右

出炉就消灭的酥脆盾牌饼干的小贴士

🌱四月的小Tips时间 ①黄油软化到用手指按压一个坑洞的状态就行。软化过了饼干会塌。 ②鸡蛋一定要是常温蛋，一定要分次加入，否则容易水油分离。 ③用不完的杏仁内馅可以做糯米船啊！我这个量基本剩不多少，糯米船也就是5个左右的量。 ④我这里是北方冬天，最近不太冷，开窗室内22度左右。我没觉得难挤，如果你做的难挤，要么黄油没有软化和打发到位，要么面粉吸水量不一样，你可以适量加点淡奶油或者蛋液。 ⑤烤箱温度仅供参考。

菜谱创建时间：2021-01-24 23:28:16