1.猪肉绞成肉馅儿 2.莲藕入料理机搅成细末儿 3.葱姜各30克切成末儿，取一半加100克水搓揉浸泡。 4.猪肉馅儿中先加入除葱姜水和鸡蛋以外的所有调料，顺时针搅打上劲儿。 5.搅打上劲儿的肉馅儿分两到三次加入葱姜水，每次等肉馅儿吸收后再加入下一次。 6.最后加入莲藕末儿和鸡蛋，顺时针搅拌均匀即可。
拌好的肉馅儿可腌制30分钟入味
用两个勺子反复摔打肉馅儿，使之更粘稠报团，整理成球形丸子。
锅内倒入适量植物油大火加热至插入筷子周围冒小泡泡即可，改中小火保持温度。
用勺子协助下丸子，先不要搅动，等待半分钟左右，让其定型。
定型后，用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀。
第一遍炸至金黄色捞出后，继续改大火加热，等待油温升高至有些冒烟，再次把丸子下锅，不断翻动，复炸20-30秒捞出即可，注意控制油温，避免炸糊了！
黄金小丸子出锅！😋外焦里嫩，满屋飘香，忍不住要流口水啦！
1.所有调味料用量根据自己口味增减。 2.根据肉馅儿肥瘦程度调整加入橄榄油和香油的量，偏瘦的多加油，反之少加油！ 3.炸的过程注意油温控制，避免炸糊了！一共炸两边，低温定型炸熟，第二遍高温复炸使之焦脆。