草莓洗净去蒂切小块，做酱不控干水也可以。加白糖或者冰糖都可以，1斤草莓可以先准备70g糖，一层草莓一层糖，静置腌渍一会儿，很快就会软化。如果觉得偏酸这时候可以加点糖继续，后面熬的时候补糖也可以，看个人喜欢
上火开熬，挤半个柠檬汁，随意即可，熬的时候要不停搅拌，然后把白白的浮沫及时撇出来，只要红红的，一直熬到捞起来不是立马下滑。冷却以后就成膏了，热的时候已经是膏体等冷了就太硬了。如果实在不知道，可以差不多的时候稍微晾一下看看，不行就继续熬。我是熬的感觉只剩指甲盖那么厚一层了
草莓酒的话，就是草莓洗净去蒂，控干水分，一层草莓一层糖，建议用黄冰糖，最后上酒密封。隔壁橘子酒用的砂糖橘和米酒，用量也是3斤配3斤，冰糖适量即可