芒果慕斯蛋糕（6寸）

作者： 维多利亚_梧桐树Joy

天气热慕斯蛋糕最合适不过了。

用料

• 消化饼干 80克
• 黄油 40克
• 淡奶油 250克
• 吉利丁粉 10克
• 细砂糖 25克
• 芒果肉 200克（慕斯泥用）
• 芒果肉 100-150克（夹层用）
• #镜面：
• 芒果泥 50克
• 饮用水 50-60克
• 吉列丁片 1片5克

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

黄油提前10分钟取出软化切小块和消化饼放入干净无水主锅，设定10秒/速度5-5.5 打碎混合。倒出均匀平铺在6寸蛋糕模具底（提前铺上烘培纸）并压实，冰箱冷藏备用。

步骤 2

洗净主锅，放入200克芒果肉，20秒/速度10打成泥，加入吉列丁粉10克，40秒/55度/速度2加热溶解，倒出碗内备用。

步骤 3

清洗主锅，插入蝴蝶棒，加入250克淡奶油，25克糖，30-40秒/速度3，打发至5-6分发（液体状态但滴落表面有纹路）取出蝴蝶棒加入芒果泥，10秒/速度3混合均匀。

步骤 4

将步骤3的芒果奶油糊倒一半入模具，铺平，加入150克左右芒果肉丁，再倒入剩余的芒果奶油糊，平铺并震出气泡。冰箱冷藏4小时左右。

步骤 5

吉利丁片提前10分钟用冷水浸泡。将50克芒果肉、60毫升水放入干净主锅，10秒/速度10打成泥，加入泡软的吉利丁片（挤干净水），设定40秒/60度/速度1加热，过滤到小碗里冷却至30度左右，倒入蛋糕表面继续冰箱冷藏1小时。

步骤 6

冰箱取出装饰芒果肉和薄荷叶，开动吧😀

步骤 7

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芒果慕斯蛋糕（6寸）的小贴士

1、吉利丁粉可以用同等量吉列丁片代替（需要提前冷水浸泡软） 2、可以用奥利奥饼干代替消化饼 3、最后的镜面可以加一个百香果汁味道更加丰富。

菜谱创建时间：2021-01-24 21:02:21