原料图，带皮后腿肉切成指甲盖大小的丁，大概不大于一立方厘米，肉可以偏肥一点。姜切末，不喜欢吃到生姜也可以切片，料酒酱油醋盐没在图中显示。
倒入多力浓香菜籽油
这款菜籽油比其他的更香浓一些
油热后加肉
翻炒至变色
肉加热后会出水，要把水炒干
把水炒干
加水没过肉丁，加料酒酱油醋和除了盐以外的香料，我把香料用纱布包起来了
加盖炖煮一个小时，中间可以翻炒几下，等到水分大半炒干，肉里的油炒出来，就可以加盐了，盐可以加的偏重些，然后再烧干一些水分，臊子就好了
水分越少越不容易坏，但是也不能完全没有汤汁，用有盖的容器装好后放到冰箱，干净勺子随用随取，可以放两周左右。