热锅下油，再加入四川豆瓣酱炒香；接着放入葱姜蒜、香料们炒香，再加入焯过水的鸡肉块煸炒。
加入适量的酱油、料酒，炒到鸡肉上色后，加入洋葱、土豆煸炒。加入250ml啤酒和适量的开水，液体要没过鸡肉，同时加入冰糖，去中和啤酒的苦味。开大火煮沸后，转中小火。
中小火炖煮20分钟后，加入切块的彩椒，开大火收汁。
出锅后，撒点小葱，完成！