酒酿

作者： chen5864

喜欢手工的群友们看过来

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 1—1.1克（天热少点）
• 凉白开水 350克
• 新天利一次性打包盒 3个

酒酿的做法步骤

步骤 1

五常糯米500克泡8-24小时，（我泡24小时）

步骤 2

蒸烤箱大概一小时（我每次四斤米）熟透 （我现在用蒸锅上汽40分钟，锅里垫蒸笼布，上汽后十分钟开盖用擀面杖戳通底的洞几个让蒸汽上来，不然蒸不透）

步骤 3

放开水烫过的盘里凉着，大概50℃左右吧，加300克凉白开打散米饭🍚，再凉至28℃，酒曲加50克凉白开里化开，加米饭里，拌匀

步骤 4

装盒，新天力450盒子装400克米饭，用刮刀把米饭压实（刮刀沾水很好弄），中间用擀面杖沾水转一下戳个洞，一斤米大概做2盒多一点

步骤 5

卡士发酵箱30℃大概36—48小时（具体看自己发酵箱实际温度，我的就低两度）到36小时看看状态，我一般24小时时候30℃再定时12小时

步骤 6

中间出水了，和盒子脱离基本好了，试试味道甜不甜，如果不甜加时间，主要看状态，口感决定，到最佳口感了我留点冷藏，其余速冻保存，想吃直接速冻拿出来室温解冻就好了 敲黑板！！！前24小时千万不要鲜嘎嘎打开发酵箱检查，不然失败别怪我没提醒！！！

酒酿的小贴士

1.所有容器洗洁精洗干净开水烫过再用，手洗洁精洗干净 2.全程不能碰一点油 3.吃不完就速冻放着，想吃拿一个出来

菜谱创建时间：2021-01-24 16:31:52