买里脊肉，可以先用酱油，和十三香腌制。倒入酱油，十三香（腌制用的酱料）加少于料酒，浸过面。电饭煲按煮饭键。大概一个小时左右 （牛肉要选择没有筋、没有大块肥肉的纯瘦肉。像牛腩这种筋多的肉就不适合做牛肉干了。）
卤好后的牛肉捞起来，切片
锅里放油
加上孜然粉，椒盐（喜欢辣的可以加上辣椒粉），炒几分钟。把配料炒均匀
均匀放烤盘，
烤箱150度，烤30—50分钟，直到烤成牛肉干。烘烤的时间请根据实际情况调整（牛肉切块的大小、烤箱的不同温度情况都会影响牛肉干的烘烤时间）。
烤好的牛肉干，装袋。