大蒜头、大块洋葱及大段西芹打底。
继续堆放大块莲藕。
山芋切大块继续堆。
排骨焯水，鸡翅冲洗干净后堆最上面，然后盖起盖子最小火焖一个半小时，中间除非有糊味不开盖。
新鲜虾洗干净后放入焖十分钟左右，这时可以将所有调料主成稍有点浓稠的酱汁状，最后五分钟直接浇在菜的中间再次盖起焖。
出锅前拌一下下，堆起来的美味就是这么原汁原味，酥酥烂烂又清清爽爽，老人孩子都爱吃呢。
西芹一定要选粗一点，锅里不加水的情况下，水份来源就靠它啦！