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咸香筋道一锅出的 扁豆焖面

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作者: 香米小厨
凉面、冷面、炒面,拌面……还有,就是可以一锅出的香喷喷的焖面。 不过,要想好吃,肯定是不能偷懒的。面得是手擀的,焖面最好用高汤。肉丝要淀粉生抽抓过,入味还Q弹。

用料

咸香筋道一锅出的 扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

面团所有材料倒在一起,先用筷子搅成絮状,然后下手揉至面团光滑。 如果有厨师机或者面包机会更省力气,而且多打一阵到面团柔软,做出来的面条会更筋道。 面团揉好,放在醒面盒里醒30分钟以上。

步骤 2

醒好的面,擀成长方片。 如果是新手,可以分成两团面,降低难度。

步骤 3

把面片折叠如图

步骤 4

切好后抖开撒淀粉,备用。 如果一次吃不了,可以分成份冻起来。吃的时候直接下在开水里煮即可。

步骤 5

猪肉切寸段,用淀粉和少许生抽抓匀。 煮面条的锅起火。

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步骤 6
步骤 6

炒锅里倒油,油热后先下猪肉段,翻炒至变色后盛出。 另起油锅,下八角,炒出香味盛出。

步骤 7

下葱姜蒜,煸出香味,下豆角段翻炒至翠绿色,开始加调料:生抽,耗油,少许白糖。少许老抽调色。翻炒均匀。 加入炒好的肉段,倒入高汤,没有高汤就加水。水加到和豆角平。水开后盖锅焖一会儿。

步骤 8

这个时候煮面条的水也开了,把面下进去煮到水开就捞出。 豆角锅里的水剩三分之二高,翻炒一下,把面盖在豆角上,盖上锅盖焖。

步骤 9

焖五分钟左右,把面翻一下,下面的面已经吸收了豆角和肉,还有汤汁的香气。

步骤 10

焖到汤汁剩一个锅底就可以翻拌均匀出锅了。

菜谱创建时间:2021-01-24 10:50:27
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