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泡菜五花肉豆腐두부김치
用料
泡菜五花肉豆腐두부김치的做法步骤
五花肉切成薄片，葱切斜段，蒜切片，洋葱切丝或小块。泡菜切丝或切块。大小形状随各人喜欢。
如果用嫩豆腐，就烧开一小锅水，将整块的豆腐放进去煮。煮开之后关火盖盖，等猪肉炒好之后将豆腐盛出，切片，装盘。 如果用老豆腐的话就将豆腐拿冷水水稍稍冲洗一下，切片，炒好泡菜猪肉之后将豆腐片用煎锅煎熟。豆腐片也可以两面沾鸡蛋液，或者两面拍淀粉。煎熟之后放到厨房用纸上将油吸干。
如果不想五花肉太肥腻，可以先把五花肉用油煎一下，煎出五花肉里的油之后将肉盛出。洋葱放进锅中煸炒，炒出香味后放入辣白菜，煸炒一会儿让辣白菜吸点油，后加入五花肉，葱蒜，放入香油，生抽，盐，糖翻炒。喜欢吃辣的可以加入辣椒圈，辣椒粉，或者韩式辣酱，也可以加点韭菜，蒜苗。翻炒均匀后即可出锅。 如果嫌麻烦或者喜欢肉软一点肥一点，可以在炒洋葱之后放入生肉片，待肉片两面都变色之后进行接下来的步骤。
配上米饭，撒点芝麻当装饰。假装在外面吃盖浇饭。如果能配个牛骨汤或者干明太鱼汤就太完美了。
也可以将豆腐片铺在盘子上，泡菜炒猪肉放在上面，作为一道菜。
吃的时候将豆腐放在下面，泡菜和肉片放在豆腐上，一口吃下去。豆腐自带豆香，煮豆腐软，煎豆腐脆，炒泡菜酸，五花肉香。加上葱蒜洋葱的辛辣味，酸甜辣咸香，五味交融。红和白两种颜色的对比刺激了视觉，酸香味大大刺激了食欲，嚼着辣白菜的声音清脆悦…（够了，不就一个辣白菜炒肉，再继续🌈屁打死你）…耳，反正挺好吃的。
泡菜五花肉豆腐두부김치的小贴士
辣白菜选择时间久一点已经发酵了的老泡菜，这样才会有酸味，也不辣。不喜欢酸的用新辣白菜也可，但是糖，辣味调料就要减少，油要增加一点。不然会太干。如果买回来的辣白菜里面有汤汁，倒进去一点。 辣白菜一定要炒透，拿油炒透的辣白菜和直接吃的辣白菜是两个味道。 豆腐会有腥气，煮豆腐还好，要煎豆腐的话一定要用水冲洗或者泡一泡。冷了的豆腐也会有点豆腥，煎豆腐在上桌之前现煎，最好保证上桌时豆腐都是热的。 嫩豆腐容易碎，煮完捞出来切片的时候要小心。吃的时候最好用勺子盛，不要太用力夹。老豆腐又叫硬豆腐，不容易碎，也可以煮，但是口感不如嫩豆腐。 调味料的数量是个比例，根据其他材料的多少适量增减，也可以根据自己口味进行调整。出锅之前尝一尝味道，不满意还可以继续调的。
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