抹茶榛子蔓越莓巧克力锤

作者： lattehou

巧克力锤源于在北欧，因为过厚重，只有用锤子才能将其敲碎，因此得名巧克力锤。吃过瑞士的blondel，满口的榛子实在是太棒了，但是近千一斤的价格太贵了，所以打算自己做。

用料

• 白巧克力 110克
• 抹茶粉 3.5克
• 榛子 若干
• 蔓越莓 少量

抹茶榛子蔓越莓巧克力锤的做法步骤

步骤 1

巧克力抹茶粉称重，准备一碗水放冷冻备用(如果有冰块就不用冰水了）

步骤 2

我用一个6寸披萨盘，贴一层保鲜膜，铺满榛子，多多少少随意

步骤 3

蔓越莓切碎备用

步骤 4

开始给巧克力调温，先准备40-42度左右的热水，白巧克力第一次升温不能超过42度，一边搅拌时时测温，不要一直泡在热水里，以免过热。

步骤 5

当巧克力全部融化并达到40度时，就可以取出冰水进行降温。因为接触冰水的部分会很快凝结，所以是沾冰水而不是泡，不能让巧克力完全凝固，沾一次就要提出水面搅拌，将盆低部流动性差的与其他的完全融合，降温至25度即可，然后回到热水盆升温至30度，就可以使用了。

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步骤 6

步骤 6

巧克力倒入铺好榛子的模具，趁巧克力还有流动性时晃动模具让巧克力均匀分布，撒上蔓越莓，酸甜的蔓越莓可以给巧克力解腻，放入冷藏1-2小时

步骤 7

可以食用啦

步骤 8

敲碎密封方便外带

菜谱创建时间：2021-01-23 22:08:01