先将周伟海兔自然解冻，然后经过处理清洗干净控水备用。
将准备好的豆腐切成小块装盆备用。
起锅烧水，水开后将切好的小豆腐块倒入锅内焯水，等到水再次烧开后就可以将豆腐捞出控水备用。
然后另起锅烧油，油热后下入蒜片、葱花、姜片，然后开始爆炒。
等到爆炒出香味后，将处理好的海兔倒入锅内继续翻炒。
炒至闻着没鲜味后，下入适量的开水，多加点些，要完全没过海兔。
用勺子搅匀后，下入焯过水的小豆腐块，然后将锅烧开炖。
炖的时候，少加点料酒去腥，然后加入适量的盐调调味。
开锅后，把锅中汤汁的浮沫撇一撇。
浮沫一撇完，马上关火，下入适量的胡椒粉。
然后撒上葱花香菜，就可以出锅装盘了。
1.做这个菜的时候，首先海兔一定要处理干净了，去牙去眼去软骨，处理好了之后清洗干净就可以用了。 2.海兔要煸炒一下，等到煸炒的没有鲜味之后，马上加入开水，你就可以看到汤都变得发白了，这样做能够很好的将海兔的蛋白质都充分的激发出来，使汤汁更鲜美。 3.由于海兔带籽，所以需要稍微多炖一会，要不然海兔籽会发硬的不熟。 4.这道菜味道非常的鲜美，不需要放其它太多的调料，料酒去去腥，加点盐调调味就可以了。