五花肉切厚片，加1勺料酒1勺玉米淀粉腌制15－30分钟，怕腥的可以再加几片姜片
豆角洗净掰断，沥干水分
蘑菇洗净，去根，切片。过油炒一下，捞出待用。 我这里是买了很多蘑菇，一次性炒了，后续做菜烧汤就能直接取用，懒人大法。
1.锅里放少许油，煸炒肉片，变色后加1勺料酒，然后翻炒一会儿，取出待用。 2.锅里再放少许油，加入豆角翻炒2－3分钟，豆角颜色变更加碧绿后加蘑菇片翻炒一下。 3.再加翻炒过的肉片进去，加老抽，生抽，蚝油，白糖，用量上述可参考材料表，也可自行按口味调配。 4.加入调料后翻炒均匀，加水，开大火煮滚，然后可以常一下汤汁味道，此时应该口感偏淡，那后续汤汁煮干味道就正好了。 5.味道调整完毕后，先煮开再转小火炖5分钟左右。
5分钟吼，开锅将面条直接平铺放在锅里，盖住下面的食材即可，盖上盖子开始用中小火焖煮。 务必使用宽面或粗面，细面禁不住后续焖煮，会烂掉的。我用的是图片上在这种红薯刀削面。
焖煮期间可以时不时开锅看下底部水还够不够，若不够，需要及时加些热水，避免发生面还没熟，菜先糊了的尴尬情况。
焖煮15－20分钟左右，面熟即可，翻拌均匀就能开吃了。
再次科普生抽&老抽的区别 老抽：主要作用调色，咸度相对低，但也是咸的，放多少主要取决于你想要菜多“黑” 生抽：主要作用调味，咸度高，着色效果一般，厨艺小白务必遵循少量多次原则