肉皮剃一下毛冷水下锅，➕葱煮到卷曲筷子可以扎透。取出来再次把毛检查一下拔掉或者刮掉，还有肉皮表面的一层刮掉类似于泥的物质，肉皮里边的肉剃干净，趁热容易剔除
干净的肉皮放一个盆里➕盐➕水➕葱揉搓在洗几次奥，这个步骤的结果就是皮冻晶莹剔透。水不那么白了没有浮沫脏东西就可以了。
下边高压锅准备，我用的水量是比煮米饭稍微多点。高压锅放多少水出来就多少，所以想硬点就和煮饭一个样。高压锅调到豆蹄筋按键。好了倒入事先准备的容器ok。家里热的可以倒出来的皮冻冷却后放冰箱冷藏，明早就可以吃了。