牛肉馅里，放花椒粉，姜粉，蛋白，色拉油，料酒，蚝油，生抽，香油，搅拌，因为牛肉馅比较干，所以可以多放些色拉油和蛋白，让它润起来。
生虾仁洗净，剁成小丁或者再碎一点，放入搅拌好的牛肉馅里，再加适量猪骨头汤（不要太多，要不就稀了，不好包），搅拌。
韭黄洗净，切成小0.5厘米左右小段，不用剁碎，放入前两步已经搅拌好的馅里，再加入盐和鸡精（咸淡可以尝一下)，搅拌均匀，齐活。和好面，擀好皮，开包。