川味红烧肥肠

作者： 蝌蚪轻奢

用料

• 肥肠 500克
• 郫县豆瓣酱 60克
• 蒜 10瓣
• 香菜 1根
• 干辣椒 5克
• 八角 3个
• 花椒 5克
• 姜片 10克
• 桂皮 3块
• 香叶 5片
• 料酒 30克
• 茴香 3克
• 生抽 勺
• 葱 10克打结
• 冰糖 23克
• 水 600克
• 泡发黄豆 100克
• 油 80克
• 草果 1个

川味红烧肥肠的做法步骤

步骤 1

主锅放油80克，10分钟/120度/ 反转小勺预热。剩余5分钟时，依次加入花椒、干辣椒、大蒜、姜片、豆瓣、香料、冰糖爆香。

步骤 2

加入洗干净、焯过水的肥肠。随后倒入水、料酒、白胡椒粉、生抽、葱结，设定好110分钟/120度/反转小勺。（在第90分钟的时候加入泡好4小时+的黄豆）

步骤 3

煮完60分钟的效果。如果喜欢软点的黄豆，建议按照我说的时间烧至110分钟。

步骤 4

出锅可以撒上香菜。我不吃那个，换的小葱

步骤 5

第二天底料来做肥肠面超级美味额

川味红烧肥肠的小贴士

1、如果觉得卤料品种多、麻烦，可以用袋装卤料代替 2、我加了点烧鸡公调料。如果加，记得减少20克豆瓣，替换就好。朋友们也可以加火锅底料做火锅肥肠。

菜谱创建时间：2021-01-22 23:42:24