炫纹抹茶奶酥吐司🍞｜棉花口感

作者： 清汤_挂面

又是一个软到扶不起的软妹子～ 吐司里加了抹茶奶酥，好吃哭✌️ 这个配方的奶酥，刚好做一个吐司不多不少，网上大多配方奶酥都太多了，浪费食材！

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 185克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 18克
• 抹茶奶酥
• 抹茶 3克
• 鸡蛋液 13g
• 白砂糖 10克
• 奶粉 27克
• 黄油 20克

炫纹抹茶奶酥吐司🍞｜棉花口感的做法步骤

步骤 1

所有材料加入厨师机，酵母埋进面粉里 （液体预留10g，我是白燕高筋粉）预留液体根据状态，加黄油前都可以加入

步骤 2

搅拌到厚膜8成出膜的状态加软化黄油，黄油软化到和面团一样软，

步骤 3

搅拌到完全出膜

步骤 4

盖湿布进行第一次发酵，常温发酵，我是烤箱29度发酵1.5小时

步骤 5

发酵好的状态，戳洞或者按压缓慢回弹或者不回弹，不塌陷即可

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步骤 6

步骤 6

发酵的过程做奶酥，黄油中加入砂糖融化，加入奶粉和蛋液搅拌混合均匀即可，（黄油我是微波炉融化的20-30秒即可）

步骤 7

搅拌均匀盖保鲜膜放入冰箱冷藏着！

步骤 8

发酵好的面团直接上下擀开，拍打掉周边气泡！

步骤 9

擀好的面团翻面，拽着上下撑一撑，面团拽长点，1/2处均匀的抹上奶酥对折！（⚠️面团是长条状，宽度不能比吐司盒长）

步骤 10

9、对折好的面图，切7⃣️刀，总共8条，不要切断，

步骤 11

之后每一条像同一方向拧三圈 ⚠️拧完，把最底端按薄，再卷起，这样发酵的时候地下不会因为太厚散开！

步骤 12

从上自下卷起即可放入吐司模具中

步骤 13

二发我是31度发酵1.5小时，发酵好的状态按压不会弹或者缓慢回弹，不塌陷即可 此时我的室温26度，如果冬天室温十几度，二发发酵温度35度左右，要根据室温灵活调整！

步骤 14

烤箱下火200度上火160度，下层烤40分钟即可，我的烤箱稳度准 没有该锡纸，刚好哦！根绝自己烤箱调整

步骤 15

出炉放烤网凉

步骤 16

有余热放进保鲜袋常温保存3天，或者冷冻保存！

菜谱创建时间：2021-01-22 20:53:30