400克面粉➕4克酵母粉。
240克温水。
用筷子搅拌成絮状后留少许水，用手边揉边加水，看自家面粉吸水性酌情增减。用面团擦盆边，转圈儿边揉边擦。
盆边擦成这样，面也快揉好了。
快揉好了。
加了少量食用油。
醒发好的面团。
拉起面有蜂窝。
分成均等的四份揉光滑，切开侧面没有大气孔。
取一份擀成大圆片。
面皮上面刷油，再撒些盐。
把四张擀好的皮分别刷油摞起来，用杯子在中间按出印记。
先十字切开。
再米字切开。
在每份中间再切一刀。
沿着切开的线往外翻两圈儿。
翻成这样，尾端捏上。
全部翻好。
放蒸屉上。
中间喜欢摆什么都可以，不放也行。盖锅盖二次醒发10-15分钟。
水开蒸15分钟出锅。
成品，
这个雪花馒头是咸口的，用了二次发酵。每层之间可以放红豆馅儿 ，也可以放自己喜欢的夹层。做造型馒头速度要快，不然造型还没弄完面又发起来了。造型馒头一发的比较多，一发的口感会比较紧实。这个形状烤成面包也是很漂亮，但揉出手套膜着实费点功夫费点力。如果是新手，发酵粉可以少放一克，别发到两倍大，发酵时间缩短。造型之前下面最好垫上蒸布，做完直接手提到锅中，不然花型容易被破坏。