红烧肉炖干菜

作者： 臻小灶

过年大菜提前学，这道菜象征着红红火火。 记得我小时候，秋天妈妈就会晒各种干菜，豆角丝，茄子，土豆干，蘑菇，存储起来冬天吃，在东北那个年代，冬季是没有蔬菜的，只能吃干菜，今天还原一下儿时的味道

用料

• 五花肉 500克
• 干豆角丝 50克
• 干土豆片 50克
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 花椒 5粒
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 白糖 10克

红烧肉炖干菜的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材

步骤 2

五花肉热锅皮朝下烙一下，去毛去腥的作用

步骤 3

土豆干，豆角丝冷水泡半个小时，清洗干净

步骤 4

五花肉冷水下锅，加葱姜，料酒，八角，桂皮，花椒煮开撇去血末加盖煮三十分钟

步骤 5

五花肉捞出改刀切块，再切点葱姜

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步骤 6

步骤 6

锅中少加油，五花肉下入锅中煸炒至表面3起焦边

步骤 7

调入生抽，老抽翻炒上色，烹料酒

步骤 8

加入煮肉的汤没过肉，汤不够可以补充开水，调入盐，料酒，白糖，大火烧十分钟煮到肉上色

步骤 9

下入泡好的干菜加盖调小火炖三十分钟

步骤 10

开盖大火收汁，调入鸡精

步骤 11

即可出锅装盘，撒上香菜点缀一下即可食用

红烧肉炖干菜的小贴士

干菜里杂质要清洗干净，五花肉煸炒出的油要盛出来，在放生抽老抽炒上色，油太多肉炒不上色

菜谱创建时间：2021-01-22 16:41:00