买的京东带鱼中段，洗干净，控水，加黄酒2勺、生抽1勺、白胡椒、盐、淀粉拌匀放冰箱腌一下。
带鱼下油锅，两面煎黄，不要一直翻，容易烂；煎好把带鱼都倒入锅里，加葱姜蒜、2勺醋、1勺黄酒、2勺生抽、1勺蚝油、1碗开水。
大火一刻钟，收汁，装盘。