鸭肉洗净，泡两个小时。沥干水分。 起锅，倒油，把调料（除酱油料酒）和鸭肉一起煸炒，直到鸭肉变色。
炒好后先放酱油，老抽，生抽哪个都行。最好是酱油。三勺。煸炒一下
下料酒和醋，翻炒，加开水，没过鸭肉即可。大火开盖煮两分钟，再盖盖小火煮45分钟。
大火收汁即可。