酱爆排骨

作者： 乖大人

既能满足嗜肉族的食欲，又不用担心油腻，把酱汁收进来，把油份爆出去，肉质酥嫩，一咬就脱骨，一点儿不带夸张的。

用料

• 排骨 适量
• 姜片 适量
• 葱花 适量
• 生粉 1勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1.5勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒酱 1勺
• 盐 0.5匙
• 油 适量

酱爆排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切段洗净，备好姜片和葱花；

步骤 2

排骨放入碗内，依次加入盐、料酒、酱油、辣椒酱、蚝油、生粉，姜片搅拌均匀，静置腌制至少半小时；

步骤 3

起锅热油，将腌制好的排骨沥干水分（不要姜片），倒入油锅中爆，盖上锅盖，中火；

步骤 4

小心晃动锅底，避免粘锅；油量以没过排骨2分之1为佳；

步骤 5

约5分钟后用锅铲将排骨翻面，转小火爆至熟，沥干油份盛盘，撒上葱花即可。

酱爆排骨的小贴士

爆排骨剩余的油可以留着炒菜吃，有一股淡淡的肉香。

菜谱创建时间：2012-09-13 09:11:11