诱人滴鸡蛋糯米卷

作者： Petsy

用料

• 糯米 适量
• 干香菇 适量，建议不超过5朵
• 腊肉 半块
• 鸡蛋 5个
• 小米椒 5个
• 生姜 1小块
• 花椒 适量
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量

诱人滴鸡蛋糯米卷的做法步骤

步骤 1

糯米用冷水泡一晚，用湿纱布包起来放蒸锅中火蒸30分钟。

步骤 2

干香菇洗净用纯净水泡发，泡香菇的水备用。

步骤 3

腊肉切丁，泡发好的香菇切丁，小米椒、生姜切丁。

步骤 4

锅里法少许油加热后加入花椒、小米椒炒香，加入腊肉炒香。

步骤 5

加入香菇丁炒香。

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步骤 6

步骤 6

加入生抽、盐搅拌均匀炒香。

步骤 7

蒸好的糯米饭准备好。

步骤 8

糯米饭倒入锅内。

步骤 9

和腊肉丁、香菇丁拌匀翻炒。（注意腊肉和香菇等配料不要太多，不然影响糯米黏性不容易裹紧成型，这次就是太贪心料放得太足导致糯米饭不够粘，卷得松散）

步骤 10

五个鸡蛋和泡发香菇水准备好。

步骤 11

鸡蛋打入大的盆中方便搅拌，准备好淀粉。

步骤 12

淀粉、5勺香菇水加入蛋液调匀。

步骤 13

平底锅抹上薄油微热倒入蛋液转动成薄饼。

步骤 14

表面轻微凝固即可起锅入盘，如此反复煎蛋饼，直到用完蛋液，注意如果蛋液没有完全凝固不要叠放，我的方法是煎好一张蛋饼就开始卷，利用卷的时间锅里小火煎下一张蛋饼，如此反复。

步骤 15

蛋饼上铺上一层炒好的糯米饭，（注意不要加太多，边缘最好留出2-3厘米的空间方便包裹）可以用锅铲压实。

步骤 16

紧紧的裹起来，注意控制力度，不要把蛋皮压坏。

步骤 17

两头压下去。（所以糯米馅儿不能放太多，不然两头会爆出来）

步骤 18

锅里温热加入少量油，把糯米卷放入微微煎到两面金黄就可以出锅。

步骤 19

出锅。

步骤 20

切开就很诱人～

步骤 21

柔软的蛋皮包裹着软糯的糯米，炒香的腊肉和香菇丁，小米椒碎、姜提香，花椒的加入是神来之笔～好吃得停不下来～打包明日便当🍱～

诱人滴鸡蛋糯米卷的小贴士

配料不要太多，配料不要太多，配料不要太多！重要的事情说三遍，不然糯米馅儿不够黏，卷就容易散，血的教训～

菜谱创建时间：2021-01-21 23:14:41