糯米用冷水泡一晚，用湿纱布包起来放蒸锅中火蒸30分钟。
干香菇洗净用纯净水泡发，泡香菇的水备用。
腊肉切丁，泡发好的香菇切丁，小米椒、生姜切丁。
锅里法少许油加热后加入花椒、小米椒炒香，加入腊肉炒香。
加入香菇丁炒香。
加入生抽、盐搅拌均匀炒香。
蒸好的糯米饭准备好。
糯米饭倒入锅内。
和腊肉丁、香菇丁拌匀翻炒。（注意腊肉和香菇等配料不要太多，不然影响糯米黏性不容易裹紧成型，这次就是太贪心料放得太足导致糯米饭不够粘，卷得松散）
五个鸡蛋和泡发香菇水准备好。
鸡蛋打入大的盆中方便搅拌，准备好淀粉。
淀粉、5勺香菇水加入蛋液调匀。
平底锅抹上薄油微热倒入蛋液转动成薄饼。
表面轻微凝固即可起锅入盘，如此反复煎蛋饼，直到用完蛋液，注意如果蛋液没有完全凝固不要叠放，我的方法是煎好一张蛋饼就开始卷，利用卷的时间锅里小火煎下一张蛋饼，如此反复。
蛋饼上铺上一层炒好的糯米饭，（注意不要加太多，边缘最好留出2-3厘米的空间方便包裹）可以用锅铲压实。
紧紧的裹起来，注意控制力度，不要把蛋皮压坏。
两头压下去。（所以糯米馅儿不能放太多，不然两头会爆出来）
锅里温热加入少量油，把糯米卷放入微微煎到两面金黄就可以出锅。
出锅。
切开就很诱人～
柔软的蛋皮包裹着软糯的糯米，炒香的腊肉和香菇丁，小米椒碎、姜提香，花椒的加入是神来之笔～好吃得停不下来～打包明日便当🍱～
配料不要太多，配料不要太多，配料不要太多！重要的事情说三遍，不然糯米馅儿不够黏，卷就容易散，血的教训～