土豆去皮，切小块。我这个有点点大了。 用水洗一遍，倒掉，在加水泡一会。
水和土豆一并下锅，水开后继续煮1-2分钟，视土豆大小而定。 煮好后的土豆捞出，控水。
锅中下少许油，以刚好布满锅底为宜。 土豆下锅，开煎。不要频繁翻动，过一会翻动一下。 煎至金黄，外面起壳即可。关火。
关火后锅内有余温。此时加入盐，蒜末，孜然粉，花椒粉（可不放），辣椒粉（家里没了，我用的辣椒酱），白糖，生抽，少许醋，芝麻，吃辣的加入小米椒粒，葱花。拌匀后即可出锅。 封面即成品，没有葱，没有辣椒面，没有芝麻的成品🤣