毛毛虫面包

作者： 水林777

【份量】10个，57克一个 【成本】13元 【时间】3小时 【烘烤】180度18分钟

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 210克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 细砂糖 40克
• 黄油 25克
• #墨西哥酱
• 黄油（软化） 30克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋液（1个不到） 30克
• 低筋面粉 50克

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除了黄油，全部放厨师机，1档1分钟，4档8分钟

步骤 2

揉啊揉

步骤 3

下软化的黄油，4档2分钟，中途整理一下把黄油彻底揉进去，5档5分钟

步骤 4

揉出薄的摸就可以了

步骤 5

弄成团，盖保鲜膜，发酵两倍大，室温50分钟左右（现在室温20度）

步骤 6

捅一下，不动了就发好了

步骤 7

压扁排气，称一下然后分成10个小团

步骤 8

盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 9

拿一个小团，擀平，翻面，对折，再对折

步骤 10

请看vcr

步骤 11

摆盘

步骤 12

二次发酵。放入烤箱，发酵模式，35度50分钟左右

步骤 13

发好了

步骤 14

【墨西哥制作】软化黄油搅拌到顺滑

步骤 15

下白糖，搅匀

步骤 16

这样

步骤 17

下鸡蛋液（室温噢要不然油水不合）搅拌均匀

步骤 18

这样

步骤 19

筛入低粉，搅匀

步骤 20

这样

步骤 21

放入裱花袋

步骤 22

面团涂层鸡蛋液（一个鸡蛋大概可以做35克鸡蛋液，所以刚才做的墨西哥酱的鸡蛋液有剩）

步骤 23

挤啊挤，挤多一点！因为……

步骤 24

你会发现有剩！挤出来要多一点，看看右下角

步骤 25

变成了这个啥玩意模样……汗😓 右下角两个要这么涂！

步骤 26

烤箱提前预热哦。中层上下火180度烤18分钟

步骤 27

烤完了！出炉！

步骤 28

美美的

步骤 29

好吃

菜谱创建时间：2021-01-21 18:21:51