香菇洗净，挖去香菇蒂。 猪瘦肉鸡胸肉切碎，加入盐、生抽、葱末，略加入一点凉开水，同一方向搅拌，直至搅成肉泥。加少量食用油继续搅匀。 将搅好的肉泥分别加入香菇内。
平底锅预热，少少涂点食用油
待锅烧至七成热，将塞满了肉泥的香菇，有肉的一面向下，开始煎。
中火，煎至约肉泥金黄色时，翻面继续煎。煎约2～3分钟时停火。
将煎好的香菇摆盘中开始蒸约10分钟左右。有肉的一面向上。开水下锅。大火转中火。
蒸好后，将香菇放另外一个盘子里
移出蒸好的香菇后，汤汁备用。
将汤汁放入锅中，加热。
汤汁烧开后，加入生粉水，加入适量香菜。
将做好的汁浇有香菇上。 美味的香菇酿做好了。