自制草莓酱

作者： 是娜哥呀

作为一个西点师，真的每年都盼草莓季。高颜值的草莓给装饰蛋糕带来了很多乐趣。草莓周边产品也一直深受人们喜爱。草莓蛋糕卷、草莓鲜奶蛋糕、草莓慕斯，当然还有大盆友和小盆友都喜爱的草莓酱啦～ 拿来涂抹吐司片或者夹心到甜品里，都是非常棒的

用料

• 草莓 500克
• 清洗草莓用盐 少许
• 砂糖 100克
• 柠檬 一个

自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

「清洗草莓」 所有不去皮吃的水果我都喜欢用盐水浸泡一下，这里草莓也是一样啦～ 1、筛选草莓，把不好的丢掉 2、找个干净的盆子把草莓轻轻的放进去，加上食用盐和一丢丢小苏打，接水浸泡15分钟 3、把盆里泡过的水倒掉，冲洗三遍左右，再接直饮水浸泡5分钟左右（目的是泡掉盐味） 4、草莓沥干水份，平铺在厨房纸巾上面，表面再盖一层纸巾，静置五分钟草莓表面就没水分啦～

步骤 2

洗净的草莓切成小丁（这是刚上市的草莓，还有一丢丢酸）

步骤 3

加入白砂糖100克

步骤 4

翻拌均匀，静置一两个小时，目的是为了让草莓出胶～ 冬天盖个保鲜膜常温就好了，室内热的话就放进冰箱冷藏

步骤 5

两个小时以后草莓已经软了也出糖水了，这样就可以放在锅子里煮了

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步骤 6

步骤 6

用厚底奶锅和不沾平底锅都可以哈。先中火烧开，不停的搅拌，以防止边缘结皮

步骤 7

煮到稍微粘稠就可以放入提前挤好的柠檬汁啦， 我偷懒直接挤到锅里了。加入柠檬汁后用小火继续熬煮，记得要不停的搅拌哦～

步骤 8

再熬到粘稠就可以出锅啦～

步骤 9

趁热装入提前准备好并且用开水烫过晾干的玻璃瓶里密封起来～ 然后放入冰箱冷藏里就可以随吃随取了。如果想一次多囤点或者延长保质期。可以分装到小瓶里丢冷冻，丝毫不影响食用哦

步骤 10

搭配无糖酸奶真的超赞啊

步骤 11

下午茶搭配一下红红的，颜值立马提升了有木有

步骤 12

我做的天使草莓蛋糕卷里面也夹了草莓果酱哦，酸甜清爽不腻口。

自制草莓酱的小贴士

因为冰糖不够，所以我直接加了砂糖，想用冰糖的小伙伴可以替换一部分的量。 熬好的草莓酱可以冷藏保存一个月不会变质（毕竟有糖） 想延长保质期的可以放冷冻哈，亲测不会影响口感

菜谱创建时间：2021-01-21 14:46:33