地瓜去皮切块。
水开下锅，水再次开的时候捞出过凉水，沥干水份。
加入一把玉米淀粉，用手捞拌均匀。
起锅烧油，油温5成热下锅炸地瓜，定型后再搅动。
炸至金黄色捞出。
等油温再次升高开始复炸，15秒捞出，具体看上色程度。
锅中放1大勺水，1大勺糖，放少许油。
熬到大泡变小泡。
关火，下地瓜，快速翻拌均匀。
看拉丝，趁热吃奥，凉了就粘在一起了。