全麦吐司｜减脂期必备，营养又低卡

作者： 冬序

粉丝点名要的全麦吐司，相比白吐司，这款真的可以放心多吃两片了。也可以拿来做三明治，全麦粉中夹杂着麦麸颗粒，烤完实在香。 . 配方可做450g吐司一条

用料

• 高筋面粉 230克
• 全麦面粉 30克
• 红糖 25克
• 盐 4克
• 鲜酵母 9克
• 蜂蜜 10克
• 水 150克
• 黄油 18克

全麦吐司｜减脂期必备，营养又低卡的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料放入厨师机，1档混合揉成光滑的面团，转3-4档高速揉出厚膜状态。 加入软化的黄油，1档大约3分钟揉至面团吸收黄油，然后转4档继续揉至完全拓展阶段。

步骤 2

面团滚圆盖上保鲜膜，28℃下一发至2倍左右，手指轻按面团表面可缓慢回弹。 取出面团轻拍排气，等分成3份，滚圆后再盖保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤 3

取一个松弛好的面团擀开边缘气泡拍掉，翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠。

步骤 4

擀长。

步骤 5

自上而下卷起。

步骤 6

放在温度33℃左右，湿度75%的环境下二次发酵至吐司盒8分满，盖上盖子。

步骤 7

放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟（低糖吐司盒）。

步骤 8

出炉后震两下脱模，放在晾网上冷却后密封保存。

全麦吐司｜减脂期必备，营养又低卡的小贴士

①液体用量提前预留，视面粉吸水情况调整。 ②干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ③使用普通吐司盒的小伙伴，建议将烘烤时间延长10分钟，温度根据自己平时用的灵活调整。

菜谱创建时间：2021-01-20 21:59:27