戴上手套，糖液极烫。
称好淡奶油，速溶咖啡粉，岩盐（矿物质丰富）
小火加热，至微微沸腾，注意一直搅拌。放置旁边。
另起一只锅，称砂糖倒入一半或大部分。中小火，至炒糖基本溶解。
中小火，至砂糖基本溶解。
加入剩下的砂糖，再搅拌。
温度越低，甜度越重，苦味越淡。 温度越高，甜度越低，苦味越重。
煮至浅棕色175℃一180℃（165℃一195℃都可以）
将热的咖啡海盐奶油倒入少量进焦糖中，快速搅拌，至没有"滋滋滋"声。再倒入一点点，至所有奶油都分次加完。
如果有结块，加热就溶解了。
加入麦芽糖。
回炉小火加热，架上温度计。准备好金盘。加热至130℃，并不停搅拌，约7，8分钟。
搅拌中。
大泡泡。
耐心搅拌。
加入扁桃仁。
正好一袋100g。
搅拌，放置一会，凉一点，糖就不会流动易包住坚果。
倒入模具，刮刀整平。
稍微放凉，拿着会慢慢自动弯形，千万不能变凉。变硬，切就碎。
刮刀整出糖的大小。
如变硬，可用吹风机，平底锅，烤箱等加热一下。（千万不能折，会断）
切小长方形块。
香甜海盐咖啡太妃糖。
1.淡奶油（150g一180g）150g糖偏软，180g糖偏硬。喜欢更软口感，可以加10g一20g黄油。 2.坚果可换花生，开心果等喜欢的坚果。 3.加入麦芽糖后，小火加热，120℃糖偏软，130℃时糖会偏硬一点。 4.先包糯米纸，再包糖纸。