新鲜韭菜摘洗干净，选择窄叶嫩韭菜。 香菇洗净切丁。
韭菜切碎，打入鸡蛋，加入适量盐，一点点鸡精提鲜，搅拌均匀。 水烧开后先加入香菇丁煮出香味后倒入开水中煮几分钟即可。 出锅前滴入几滴香油。 一碗鲜嫩可口的韭菜蛋花汤就做好了！