胡萝卜切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量盐，鸡精，加入一半胡萝卜碎打散
猪肉糜中加入胡萝卜碎，小葱，姜末，一个鸡蛋清，盐，胡椒粉，几滴生抽调匀，备用。
舀出一勺鸡蛋叶在不沾锅里，定型后在一头铺上调好味的肉糜，慢慢卷起，放一旁备用。继续同样的步骤做好下一个卷。
做好的鸡蛋卷上锅大火蒸5分钟，让肉糜蒸熟就可以。
重新在烧热的锅里舀上一勺鸡蛋液，鸡蛋液快要凝固时从一头放上刚刚蒸好的鸡蛋卷，再慢慢卷起，重复这个步骤两次，让鸡蛋卷卷的更粗一点。
卷好的鸡蛋卷，切成厚片装盘即可。